捷克的葡萄新酒BURCAK

看著桌上的紅葡萄酒，想著現在應該是捷克的「葡萄新酒」季節。每年大約八月底到十月初， 各大廣場和shopping mall前，甚至公路旁，都會出現賣新酒的攤子。第一次喝時感覺，天哪！ 這真的是酒嗎？感覺就像氣泡飲料，順口好喝，不自覺多喝幾杯，一會臉紅之後發現，這真的是酒。

這種葡萄新酒捷克語是BURČÁK，是剛新釀的酒的意思，紅葡萄新酒呈紫紅色，白葡萄呈乳黃色

Brno包心菜市場

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每年大約八月底到十月初， 各大廣場和shopping mall前，甚至公路旁，都會出現賣新酒的攤子

這種葡萄新酒捷克語是BURČÁK，是剛新釀的酒的意思。葡萄成熟收成後，農民開始釀酒，因為新釀，所以酒精濃度低，較甜，喝起來像果汁一樣。紅葡萄新酒呈紫紅色，白葡萄呈乳黃色， 裡面的渣是發效用的麴。酒販會用大桶子裝到廣場賣，可以當場喝，也可以買回家喝；買回家會用寶特瓶裝，因為酒還繼續發酵中，所以決不能搖晃，否則打開時絕對噴得到處都是，比汽水還厲害；即使靜置不搖晃，酒還在發酵，一天左右的時間不開瓶蓋，就能有不錯的噴發效果。後來有些酒販會在瓶蓋鑽個小洞，發酵產生的氣就不會堆積，打開瓶蓋就不會噴發了。買回去的新酒最好在一兩天內喝完，否則酒一天天發酵，酒精濃度越來越高，酒會越來越苦，越來越難喝；裝在塑膠桶或寶特瓶發酵的葡萄酒通常不會太好喝。

酒販會用大桶子裝到廣場賣，可以當場喝，也可以買回家喝；買回家會用寶特瓶裝

這攤客人特別多

捷克人基本上當BURČÁK為普通飲料，但對少喝酒的我來說它還是酒，一不小心就喝多了。 捷克人還告訴我，BURČÁK不要一次喝太多，因為酒到胃腸會繼續發酵，會讓人拉肚子。

酒還在發酵(發泡中)